探凤香非遗文脉 品西凤千年匠心｜主流媒体走进西凤感受三千年酒脉的守正创新

一滴西凤酒，半部华夏史。扎根雍州沃土，西凤酒的文脉自西周“秦饮”绵延至今。作为凤香型白酒的开山代表，其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。在守护古老酿造技艺的同时，企业加快产业现代化转型，这家老牌名酒正于历史积淀与时代浪潮的碰撞中，探索新的发展路径。

11月3日，由澎湃新闻承办的“探凤香非遗文脉 品西凤千年匠心”主流媒体西凤行采风活动启动。来自央媒和重庆、山东、陕西等省市主流媒体的记者走进西凤集团，循着一缕凤香探寻非遗文脉，近距离感受非遗技艺的当代活力。

采风首站来到西凤酒文化博物馆。展馆立足中国酒文化发展的宏阔历史背景，完整、生动地叙述和再现了中国白酒及白酒文化的历史沿革、工艺传承与发展进步。展馆全景式展现了西凤酒产地陕西宝鸡地区从新石器时期酒的萌芽、周秦首见“秦饮”、汉唐丝路酒盛、元明蒸馏酒实践、清中期以来“盐井陕帮开，曲酒陕西来”，到新中国成立后四大名酒辉煌发展的历史场景，描绘了西凤酒三千年无断代传承的壮美画卷，生动诠释了“一滴西凤酒，半部华夏史”的丰富内涵。

文物展品与场景复原互为映衬，尽显西凤产地不移、技艺不断的底色。穿行展厅，三千年酿酒史不再停留在书本之上，而变成可看可感的历史细节，记者们由此读懂凤香背后厚重的华夏酒文化根基。在西凤酒海，采风团近距离领略大酒海这一西凤独有的储酒奇观。酒库之内，一排排荆条编织的大酒海整齐排布，醇厚酒香弥漫其间。大酒海以秦岭荆条为骨架，内壁用麻枸纸、蛋清、蜂蜡、菜籽油等材料数十层手工裱糊，自带独特的“呼吸”属性。新酿原酒在酒海中静置陈化、吐纳熟化，经时光浸润，最终酿成凤香型白酒醇香典雅、甘润挺爽的独特风味。

现场讲解员介绍，酒海缮制、养护恪守千年古法，整套技艺依靠匠人口传心授、代代延续。一杯西凤佳酿，是粮食与微生物的馈赠，更是时间与手工匠心共同沉淀的成果。记者们驻足细看、记录交流，感受这份活态非遗独有的魅力。古老技艺并未囿于展馆与库房。近年来，西凤深挖周秦凤文化内核，推动非遗传承与现代化生产、工业文旅深度融合。企业坚守老五甑酿造、酒海陈藏等核心工艺，依托现代生产体系夯实品质根基；同时通过研学体验、文化IP开发，让深藏厂区的酿酒文化走出围墙，触达更多年轻群体。一缕凤香，既是杯中醇厚滋味，更凝结着一代代匠人的坚守，彰显老字号拥抱时代的诚意。在守正与创新之间，西凤持续探索，让绵延千年的非遗文脉在当下焕发蓬勃生机。