靖边非遗传承故事：三代人熬一锅骨香— 王虎成猪排骨馆的四十年烟火路

（冯宣铭）在靖边的黄昏里，祖孙三代的灶火始终不熄。虎成排骨馆门口缭绕的浓香，不只是香料与骨肉的交融，更是岁月熬出的情谊与信诺。这一切，源于近半个世纪前那个香气萦绕的傍晚——王老汉将炖得软烂的排骨夹给儿子虎成，孩子咬着肉，眼眸发亮：“大，真香！要是人人都能吃到该多好！”父亲没说话，只是望着儿子嘴角的油光，默默点燃了创业的火种。

信：以子为名，待客如亲

自“王虎成猪排骨馆”招牌亮起那天起，店名就成为立身的信约。王老汉执意以儿子的名字命名，不为纪念，而是时时警醒：“开店如同养儿，要有担当，不负众望。”他们将每位走进店里的人都视作归家的亲人。曾有老主顾赶路匆忙，多付了餐费，虎成徒步追出三条街归还；顾客挑剔，老汉不急不恼，只端出最实在的那锅骨汤。三代人如此持守，让“王虎成”三个字在靖边人心底成了沉甸甸的信义徽章——走进此店，便是回了家。

质：三代坚守，熬炼真滋

四十年来不变的醇厚滋味背后，是一条铁律：只选最新鲜的肉骨。第一代创业时摸黑起身去市集“争”好货；王虎成夫妻接棒后，顶着寒露守候在屠宰场门口，只为挑出骨质均匀、筋肉饱满的肋排。每一根排骨都历经多小时文火浸润，直至骨酥肉烂、香气透髓。三代人的倔强凝于一锅，这份苛刻熬煮出的味道，成就了顾客嘴边最朴素的口碑——“吃过虎成家排骨，旁的都不香了”。

搏：危中求机，空谷成声

创业路风雨交叠——当初王虎成夫妇接手不久，恰遇市场萧索。店面生意清冷，但坚守不易。夫妻俩凌晨在灶房熬煮，晨曦微露便支起街边小摊，顶着朔风把热腾腾的排骨送到餐桌上。艰辛不敌志诚，小店终于熬来春风。疫情肆虐时人稀客少，王虎成妻子贾晓燕却未坐愁城，她与儿媳积极考察设备、学习技术，反复试验真空包装。一次次的灭菌、封装、保鲜测试后，“虎成排骨”成功实现真空销售，畅销省内、国内，甚至海外都收到了排骨的订单。空荡堂食间涌动着无声的搏击，他们用汗水和巧思，让三代人的骨香穿透重重壁垒，飘入千家万户。

博：赤子丹心，托举乡土风物

而今，在第二代贾晓燕的掌舵下，在第三代传承人的带动下，老店的担当更加宽广。她们在珍视前辈传承的同时，更加积极做传播者——带着精心熬制的排骨、真空排骨制品多次登上非遗活动展示、丝博会、煤博会、美食节等展台。

在琳琅满目的国际展馆里，她总是自豪地向中外嘉宾介绍：“这是靖边的味道，家乡的味道！”虎成的骨香不仅唤醒乡愁，更成为传递地方风物的一枚信物。骨汤流淌间，凝结的是三代人扎根乡土又仰望星空的赤诚。

从祖父喂到虎成嘴边的一勺骨汤，到如今行销全国的排骨真空包，三代人的掌心传递着同一份执着。灶火明灭之间，锅中的骨肉酥烂如初。老店荣光并非悬挂于墙的牌匾，它是靖边人心头那口温热了数十年的老锅，蒸腾在街巷每一缕炊烟里，无声诉说着：总有味道在时光深处坚守，总有人在风雨兼程中熬炼深情。王虎成猪排骨馆如同一块沉实的骨头，在靖边的土地上支撑起一条诚信、坚守、创新与奉献的脉络，也支撑起靖边人骨子里最鲜亮、醇厚的底色。这份传承，历久弥醇，早已成为这座城最富情意的一根老骨脊梁。