靖边非遗传承故事:三代人熬一锅骨香— 王虎成猪排骨馆的四十年烟火路

二三里资讯2026-03-24 14:15

(冯宣铭)在靖边的黄昏里,祖孙三代的灶火始终不熄。虎成排骨馆门口缭绕的浓香,不只是香料与骨肉的交融,更是岁月熬出的情谊与信诺。这一切,源于近半个世纪前那个香气萦绕的傍晚——王老汉将炖得软烂的排骨夹给儿子虎成,孩子咬着肉,眼眸发亮:“大,真香!要是人人都能吃到该多好!”父亲没说话,只是望着儿子嘴角的油光,默默点燃了创业的火种。

信:以子为名,待客如亲

自“王虎成猪排骨馆”招牌亮起那天起,店名就成为立身的信约。王老汉执意以儿子的名字命名,不为纪念,而是时时警醒:“开店如同养儿,要有担当,不负众望。”他们将每位走进店里的人都视作归家的亲人。曾有老主顾赶路匆忙,多付了餐费,虎成徒步追出三条街归还;顾客挑剔,老汉不急不恼,只端出最实在的那锅骨汤。三代人如此持守,让“王虎成”三个字在靖边人心底成了沉甸甸的信义徽章——走进此店,便是回了家。

质:三代坚守,熬炼真滋

四十年来不变的醇厚滋味背后,是一条铁律:只选最新鲜的肉骨。第一代创业时摸黑起身去市集“争”好货;王虎成夫妻接棒后,顶着寒露守候在屠宰场门口,只为挑出骨质均匀、筋肉饱满的肋排。每一根排骨都历经多小时文火浸润,直至骨酥肉烂、香气透髓。三代人的倔强凝于一锅,这份苛刻熬煮出的味道,成就了顾客嘴边最朴素的口碑——“吃过虎成家排骨,旁的都不香了”。

搏:危中求机,空谷成声

创业路风雨交叠——当初王虎成夫妇接手不久,恰遇市场萧索。店面生意清冷,但坚守不易。夫妻俩凌晨在灶房熬煮,晨曦微露便支起街边小摊,顶着朔风把热腾腾的排骨送到餐桌上。艰辛不敌志诚,小店终于熬来春风。疫情肆虐时人稀客少,王虎成妻子贾晓燕却未坐愁城,她与儿媳积极考察设备、学习技术,反复试验真空包装。一次次的灭菌、封装、保鲜测试后,“虎成排骨”成功实现真空销售,畅销省内、国内,甚至海外都收到了排骨的订单。空荡堂食间涌动着无声的搏击,他们用汗水和巧思,让三代人的骨香穿透重重壁垒,飘入千家万户。

博:赤子丹心,托举乡土风物

而今,在第二代贾晓燕的掌舵下,在第三代传承人的带动下,老店的担当更加宽广。她们在珍视前辈传承的同时,更加积极做传播者——带着精心熬制的排骨、真空排骨制品多次登上非遗活动展示、丝博会、煤博会、美食节等展台。

在琳琅满目的国际展馆里,她总是自豪地向中外嘉宾介绍:“这是靖边的味道,家乡的味道!”虎成的骨香不仅唤醒乡愁,更成为传递地方风物的一枚信物。骨汤流淌间,凝结的是三代人扎根乡土又仰望星空的赤诚。

从祖父喂到虎成嘴边的一勺骨汤,到如今行销全国的排骨真空包,三代人的掌心传递着同一份执着。灶火明灭之间,锅中的骨肉酥烂如初。老店荣光并非悬挂于墙的牌匾,它是靖边人心头那口温热了数十年的老锅,蒸腾在街巷每一缕炊烟里,无声诉说着:总有味道在时光深处坚守,总有人在风雨兼程中熬炼深情。王虎成猪排骨馆如同一块沉实的骨头,在靖边的土地上支撑起一条诚信、坚守、创新与奉献的脉络,也支撑起靖边人骨子里最鲜亮、醇厚的底色。这份传承,历久弥醇,早已成为这座城最富情意的一根老骨脊梁。

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