佛坪有鱼 其名为鲟

陕西网讯（记者 罗文登）车在秦岭腹地盘旋，窗外是望不到头的青山和云雾，拐过一道山梁，水声先于人至——椒溪河从峡谷里奔涌而出。记者蹲下身，把手伸进河水，一股凉意顺着指尖窜上来。当地人笑了：这水常年只有4到23℃，养出来的鱼，嫩得很。

佛坪境内有金水河、椒溪河、蒲河三大河流，它们从秦岭的褶皱里淌出来，殊途同归，最终都投入汉江的怀抱。佛坪人世世代代守着这一河好水休养生息，直到有人把鲟鱼养进山间，这水才真正“活”出了另一种模样。如今全县14家冷水鱼养殖场年产商品鱼1600多吨，渔业综合产值破亿。一尾冷水鱼，从秦岭深处“游”向了东南亚的餐桌。

在陈家坝镇蒲河滩上把鱼养起来的，是佛坪秦地南农林科技发展有限责任公司创始人谭娟。她脚步轻快，还带着专业运动员的底子，在外打拼多年，2014年回到佛坪陈家坝扎下了根。现场望向那片河滩，很难想象以前这里乱石成堆、杂草丛生——如今68个微流水养殖池整齐划一，河水顺着水渠缓缓流淌，成群的鲟鱼在池水中游弋，像一艘艘“黑色潜艇”。

“上游没有任何污染，中端我们把防控做好，鱼已经做到了不用任何抗生素。”她语气平淡，像在说一件再自然不过的事。可一条两斤的鲟鱼要养两年半，这背后是多少个日夜的守候。园区养着西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、闪光鲟等10个品种，2021年成为陕西首家活鱼出口企业，产品远销越南、老挝、柬埔寨。她还摸索出“企业供苗—农户代养—统一回收”的路子，小养殖户把鱼苗养到两斤，她按市场价收回来再养成鱼。说起这些，她的眼睛亮了一下：“农业企业都不容易，但能带着周边养殖户一起往前走，值！”

如果说谭娟是归雁，余锦就是飞来的候鸟。这个福建人带着海边长大的习性，一路向西停在了佛坪。“南方水多为什么不养？这边山好水好，我们大老远跑来，就是冲这水来的。”他的普通话带着浓重的南方口音，语速快，说到激动处会不自觉提高声调。

可佛坪给他的第一份“礼物”，是一场洪水。“刚建的渔场在河滩上，洪水下来直接冲走了，什么都没了。”他说这话时笑了笑，像在讲别人的故事。后来当地修起大坝，安全有了底，他才敢放手开干。如今他的景齐鲟鱼繁殖开发有限公司向养殖户供苗、派人驻场教技术，养大后统一回收。“这个圈子小，不存在竞争，大家抱团取暖才行。”面对电商对传统市场的冲击，他的答案朴素又坚定：“所有养殖户必须团结起来，树立品牌意识，让大家知道——想吃鲟鱼，就到佛坪来。”

外来者带来了技术和眼光，本地人肖永明则在河畔走出了自己的节奏。他的永明渔业已经营了十三年，养殖哲学只有两个字：少喂。“每天最多两次，冬至后停喂，惊蛰再投喂，少喂是为了保持鱼肉鲜嫩。”冷水鱼怕热不怕冷，水温临界值22℃，他顺着节气养鱼，像在伺候庄稼。每年这里孵化金鳟、虹鳟鱼苗约30万尾、鲟鱼8万尾，从2017年起带动10户32名贫困户分红，未来他还打算把农家乐、渔家乐、民宿做起来。

渔场办起来了，最先受益的是家门口的人。汪瑛走在秦地南园区的池埂上，手上还沾着喂鱼的饲料。这个陈家坝镇的本地汉子在园区务工，一年能挣五六万！“不用出远门，家里老人小孩有啥事都能照顾上。”全县像他这样在家门口就业的有426人，62户农户以土地入股，村集体年分红20余万。汪瑛擦了擦手，忽然有点不好意思地说：“在这学了手艺，以后……也想有个自己的渔场。”他脸上还沾着鱼溅起的水珠，那笑容里有踏实，也有盼头。

在佛坪，从种苗繁育到成鱼养殖，从鱼子酱加工到出口外销，再到康养餐桌上的十余种鲟鱼菜品，一条鱼的产业链越拉越长。全县建成国家级水产健康养殖示范场3个，“佛坪鲟鱼”入选全国名特优新农产品目录。云间康养酒店的林兆峰告诉记者，他们把鲟鱼和天麻、山茱萸搭配研发菜品，客人一边吃，一边就能看到窗外的养殖场——那是一种看得见的新鲜。

从“靠山吃山”到“养水养鱼”，佛坪人用一尾冷水鱼证明：绿水青山就是金山银山。佛坪县农业农村局党组成员许汉兴说，下一步将布局“一兴三区多点”产业空间——以县城为中心建设渔业综合服务中心，打造长角坝渔文旅融合、岳坝种苗繁育创新、陈家坝和石墩河现代科技养殖三大片区，持续拓展深加工品类与文旅场景，同时完善电商配套与冷链基础设施，推动产业从规模扩张向全链提质升级。

“佛坪有鱼，其名为鲟”。这尾在秦岭山泉里养大的鱼已经“游”出了大山，而它激活的那河共富水，才刚刚开始涌动——就像椒溪河里的水，看着安静，其实一直往前，从未停过。