伊利“可感知高品质探寻荟”侧记：一杯奶里的“硬核”与“活菌”

从“世界乳都”呼和浩特发出的品质答卷：蛋白质要“锁得住”，益生菌要“活得值”

2026年8月2日，世界奶业大会在呼和浩特举行期间，伊利集团举办的“可感知高品质探寻荟”引发行业关注。就在前一天，这座城市刚被国际食品科学技术联盟授予“世界乳都”称号。当中国乳业的生鲜乳核心指标已全面优于欧盟标准，伊利选择用两场长达数小时的圆桌论坛，向公众拆解一杯牛奶里藏着的“硬实力”与“高阶玩法”。

乳蛋白的“攻守道”：17年打破一克“黄金”的垄断

在上午的“解锁乳蛋白的营养与奥秘”论坛上，一个数字让在场媒体印象深刻：10吨牛奶才能提炼1公斤乳铁蛋白。这种被称为“奶黄金”的活性蛋白，曾长期被国外技术垄断。

国家乳业技术创新中心的杜进睿透露，伊利用了17年时间攻坚，最终实现了乳铁蛋白的定向保护和提取技术，活性保留率超过90%。如今，伊利在新西兰的工厂已成为全球第三大乳铁蛋白生产基地。

“高蛋白不是越高越好，要匹配。”江苏省人民医院老年医学科副主任吴军打了个比方，老年人肌肉流失需要的是能快速合成的“支链氨基酸”，青少年长身体则需要全面的氨基酸配比。针对这一痛点，伊利将蛋白进行“预消化”处理，将其切割成易吸收的小分子肽，专门适配中老年奶粉产品。

益生菌的“生死局”：不仅要活，还要活出“体感”

如果说蛋白质是牛奶的“基础营养”，下午关于益生菌的讨论则更像一场关于“活性”的科技辩论。

北京大学第三医院教授张小为的开场白很直接：“有人说不是人人都需要益生菌，错，是人人都需要。”他每年坚持补充两次益生菌，但同时也抛出一个严厉的提醒：益生菌不是“多多益善”，过量摄入核酸可能诱发痛风，企业若忽视这一点，可能会“十年都缓不起来”。

如何让益生菌活着到达肠道？伊利酸奶研发经理吴超以明星菌株“K56”为例，称其天生具备耐胃酸特性，能在PH值1.0的强酸环境中“闯关”。更值得注意的是，伊利打破了发酵菌种长期依赖进口的“卡脖子”局面，实现了国产化替代，并将每百毫升活菌数从300亿提升至600亿。

针对婴幼儿这一特殊群体，伊利婴幼儿营养品事业部何璇强调，母乳来源的菌株才是“原住民”。其自主研发的YLGB-1496菌株已进入国家婴幼儿菌种名单，这是乳企首次进入该名单。

媒体的“翻译官”角色：让老百姓“闭着眼选”

活动中，新华社中国经济信息社的王涛抛出一个现实问题：调研显示，一半以上的消费者买牛奶首先看品牌和价格，真正看懂配料表的人并不多。

这一点引发了媒体人的共鸣。“中国好医生”制片人李雪峰指出，国人对益生菌的了解率仅10%，远低于欧美的50%。他呼吁企业不仅要做好产品，更要做好“翻译”——把晦涩的科研术语变成百姓能听懂的生活常识。

科普创作者“模型师老原儿”建议，既然消费者追求“闭眼入”，为何不能在包装上用颜色区分功能？绿色促消化、红色提免疫、蓝色助减脂，让选择变得一目了然。对此，伊利方面回应称，已在部分产品包装加入二维码，消费者扫码即可查看菌株活性及临床研究证据。

结语

从攻克“卡脖子”的乳铁蛋白，到自研“中国芯”的益生菌，伊利在此次探寻荟上展示的不仅是数据，更是一种态度：在“世界乳都”的光环下，品质不仅要写在实验室的报告里，更要化在消费者的味蕾和感知中。

正如伊利集团副总裁张轶鹏所言：“消费者才是裁判员。”当中国奶业从“追赶”走向“超越”，如何让这种超越变得“可感知”，或许正是中国乳企从大到强的关键一跃。

文字：二三里资讯李瑞