咸阳彬州柿子醋酿造工艺获评陕西省非物质文化遗产代表性项目 彬州市再添省级非遗名片

7月7日，彬州柿子醋酿造工艺正式授牌 “陕西省非物质文化遗产代表性项目”。

这份由陕西省人民政府公布、省文旅厅颁发的省级非遗认定，让彬州再添一张重量级省级文化名片，传承千年的柿子醋古法技艺正式站上省级文化传承全新台阶。

千年陶缸酿佳醋 六步古法藏乡土味道

彬州栽植柿子、手工酿造柿子醋的历史溯源北宋，千年来当地百姓恪守时令，完整传承选、洗、酵、淋、封、藏六步古法酿造流程。每至霜降，采摘本地自然成熟柿子，置入陶缸依靠天然菌种密闭发酵，全程不添加工业醋酸，经数月静置陈酿，方能酿出色泽透亮、酸甜温润的柿子醋。兼具食用调味与食疗养生价值，是扎根泾河台塬、镌刻在彬地烟火的饮食文化瑰宝。

彬州柿子醋酿造技艺此前已先后获评彬州、咸阳非物质文化遗产。多年来，本地酿造企业坚持守正创新，一边完整保留传统陶缸自然发酵工序，一边引入标准化洁净现代化生产线，以古法搭配现代工艺，打破农家小作坊局限，让千年柿子醋走出乡村小院，走向全省市场，端上千家万户百姓餐桌。授牌开启新征程 非遗赋能农文旅融合

柿子醋酿造工艺成功入选省级非遗名录，既是省级层面对彬州千年柿子醋传统技艺、泾河地域民俗文化的权威认可，也为彬州农文旅深度融合发展注入强劲动能。

   一方水土孕育一味陈醋，一门技艺传承千年文脉。彬州柿子醋酿造工艺获评省级非遗，是咸阳市非遗保护传承工作的重要里程碑。

  据了解，彬州将持续擦亮柿子醋特色非遗品牌，深挖古法酿造文化内涵，持续推动传统技艺现代化、产业化发展，让非遗走出彬州、走进大众生活，生动讲好底蕴深厚的本土传统文化故事，以非遗力量助推乡村振兴与文旅产业提质增效。