监管赋能幸福食堂 守护银发舌尖暖意 ——建民市场监管所全力护航忠诚村 孝义幸福食堂规范运营

为扎实推进“孝义善举”民生工程落地见效，切实筑牢辖区老年群体食品安全防线，保障老年人“舌尖上的安全与温暖”，建民市场监管所主动作为、精准服务，以农村养老食堂“十统一六到位”标准化建设为抓手，对忠诚村孝义幸福食堂实行事前筹备、规范提升、常态回访全链条闭环监管，全力助推村级幸福食堂标准化、规范化、安全化运营。

提前介入指导，精准服务零距离

自忠诚村孝义幸福食堂启动筹备工作以来，建民市场监管所坚持前期介入、服务前置,第一时间对接村委会，深入食堂后厨实地走访“把脉问诊”。执法人员围绕食堂功能分区、硬件布局、加工流程、设施配备购置等关键环节,开展全方位先行指导,筑牢食堂开办的食品安全第一道防线。 

对照标准提质，规范建设全落地

在运营过程中，建民市场监管所充分兼顾老年人身体状况及饮食喜好，以食品安全“十统一六到位”标准化管理体系为标尺，逐项对照、逐条细化，手把手指导食堂完善标准化建设。全面落实清洗消毒、食材采购储存、食品留样等 “十统一”规范要求。协助食堂健全索证索票、进货查验、消杀保洁等全套台账资料，实现食材来源可溯、过程可控、去向可查。严格规范后厨加工操作流程，坚决杜绝交叉污染、违规操作等问题。同时，紧盯“六到位”落实情况，对食材查验、人员管理、环境卫生、操作规范等方面开展常态化督导，压紧压实食堂主体责任，实现问题发现、整改落实、复查销号全流程管理，让标准化操作规范管理真正入脑入心落地执行。

结对帮扶指导，补齐能力短板

针对孝义幸福食堂从业人员均为本村村民、缺乏后厨专业操作经验、食品安全规范意识薄弱的突出短板，建民市场监管所主动牵线搭桥、搭建学习平台，积极对接辖区管理规范、经验成熟的老码头幼儿园，组织食堂从业人员及负责管理的村委会干部等6人开展了三轮沉浸式观摩学习。通过实地观摩，系统学习食堂日常管理、后厨规范操作、风险防控等专业知识，彻底改变以往仅凭经验操作的粗放型操作模式，将抽象的食品安全制度条文转化为看得见、学得会、用得上的实操准则，有效提升了从业人员规范操作能力和食品安全第一责任人意识。

为建立长效帮扶机制，老码头幼儿园主动与孝义幸福食堂结成帮扶对子，承诺每两周开展一次上门现场指导，常态化帮扶食堂工人员及时改正不足,规范操作流程、提升从业水平，持续补齐村级食堂管理薄弱短板，实现以先进带后进、以规范促提升。

常态回访督导，闭环监管不松懈

自8 月初孝义幸福食堂正式揭牌运营以来，建民市场监管所坚持监管不松懈、督导常态化，每周开展“回头看”专项检查。针对检查发现的细节性、苗头性问题，执法人员现场指导、从业人员及时整改，通过跟踪督导，食堂整体运营秩序规范、后厨环境卫生整洁、操作流程标准有序。目前该食堂持续保持高标准运营、严要求管理，牢牢守住食品安全底线。 

方寸幸福食堂，心系老年民生；一席烟火饭菜，情暖暮年时光。建民市场监管所通过“开业前置指导+标准化规范提升+结对帮扶提质+常态化回头看”的全链条闭环监管模式，全方位筑牢农村养老食堂食品安全防护网，既规范了食堂运营管理，也切实让辖区老年人吃得安心、吃得舒心，真正把民生实事办实、办好，用心用情守护老年人“舌尖上的幸福晚年”。(通讯员  王涛侯开康)