对话央广经济之声：关于羊奶的故事正在“发酵”，英童乳业用创新工艺定义一个新品类

近期，陕西英童乳业集团董事长张鸽接受中央广播电视总台经济之声深度专访，相关视频已在央视频平台正式发布。作为中国唯一覆盖全国的财经专业广播频率，“经济之声”将目光投向位于杨凌“中国羊奶科技城”的这家国家级高新技术企业，探寻一项工艺创新如何定义并重构一个品类。

“我们主要专注于发酵型乳酸菌羊奶粉的生产研发。”张鸽在专访中表示。真正的发酵型工艺，走的是“先发酵、后喷粉”的技术路径——乳酸菌在发酵罐中完成完整的生长代谢过程后，再经喷雾干燥制成奶粉，这需要从收奶开始到精准控温发酵、低温喷雾干燥等全流程的精准协同。这套工艺，仅发酵时间就不少于6个小时，延长了生产周期。加上保持菌株活性的低温喷粉等技术应用，大大增加了成本投入。这也是许多企业虽然知道发酵奶粉好，却没有在这个赛道坚持的原因。张鸽为此斥资3.79亿元，在杨凌打造了一座智慧化新工厂，使“中国羊奶科技城”的地标矗立于英童工厂门口，以创新专利工艺加一流设备保障产品品质。

对英童乳业而言，发酵工艺更是一个持续迭代的技术体系。自2015年成立以来，公司已累计获得17项国家发明专利，包括奠基性的“一种乳酸菌奶粉的生产工艺”及降糖肽羊奶粉等前沿技术专利。2026年3月，西北农林科技大学功能乳品试验示范基地正式落地英童乳业，双方合作的学术论文多次发表于食品科学领域国际权威期刊，揭示发酵是实现乳品功能化的关键技术路径。正如张鸽所言，乳酸菌被称为“长寿菌”，其发酵过程分解乳糖、水解蛋白生成的有机酸、细菌素等代谢产物，对改善消化吸收、调节肠道环境具有不可替代的价值。

面向未来，张鸽在央广专访中透露了清晰而宏大的战略蓝图：英童乳业已启动“千城万店”全国招商计划，三期液奶车间与四期5万吨配方发酵奶粉生产线正加速建设，全力向五年实现100亿产值的目标迈进。这场与经济之声的对话，不仅是对一项系统性工艺创新的深度解读，更是一家企业以科技定义品类、以规划引领产业的雄心宣示。
目专访已在央视频正式上线，搜索“追梦路上 发酵工艺羊奶‘升级’”或复制链接https://m.yangshipin.cn/portrait_video?vid=a000076q576即可观看完整视频。

华商报记者 闫文青 编辑