吴堡美食飘香燕园 非遗匠心对话百年书香

黄河厚土蕴匠心，燕园书香迎佳味。3月31日，“吴堡挂面·一生挂念”吴堡美食进北大活动在北京大学燕园校区农园食堂、新燕园校区馨园食堂温情启幕，以美食为引、文化为媒，将陕北吴堡的特色风味、非遗技艺与民俗文化带进百年燕园，让北大师生沉浸式感受黄河岸边的乡土风情，搭建起吴堡与顶尖学府深度交流的桥梁。

本次活动精选酸汤挂面、羊肉臊子挂面、西红柿鸡蛋挂面、鸡蛋爬粉条、酸菜捞饭、炒洋芋擦擦六道吴堡招牌美食，在两校区食堂开设专属特色窗口，于午餐、晚餐时段持续供应。作为吴堡非遗代表的手工空心挂面，细白如丝、空心筋道、久煮不烂，搭配鲜醇羊肉汤底、酸甜西红柿鸡蛋汤或是秘制酸汤，每一碗都藏着吴堡的千年匠心与黄河醇香；鸡蛋爬粉条软嫩咸香、酸菜捞饭酸香绵糯、炒洋芋擦擦筋道鲜香，六道陕北风味浓郁的特色菜品，让北大师生足不出校便奔赴一场舌尖上的黄土高原之旅，一经推出便吸引师生驻足品尝，食堂内排起长队，赢得阵阵好评。与此同时，食堂内全方位打造吴堡主题沉浸式氛围，剪纸艺术展板错落摆放，电视屏循环播放吴堡形象宣传片、挂面非遗技艺片等相关宣传片，让师生们在品尝美食的同时，全方位感受吴堡的文化底蕴与乡土温情。

北京大学政府管理学院的牛戏文作为在北大工作的吴堡人，亲临现场后难掩心中的自豪，他坦言能在北大参加家乡举办的美食文化活动，内心满是感动。“希望这里能成为吴堡乃至陕北老乡们的温暖小站。”一句朴实的话语，道出了异乡游子对家乡的眷恋，也让这场美食之约更添温情。

中午12:10，农园食堂北门外小广场，陕北民歌高亢悠扬，唢呐独奏激昂豪迈，吸引了许多北大师生驻足观看、拍照打卡，现场掌声与喝彩声不断。展演现场，陕北民歌优秀传承人弓萍带来《赶牲灵的人儿在北京》《家乡有棵幸福树》，歌声里满是黄土高原的辽阔与吴堡儿女的家乡眷恋；吴堡籍民俗歌手丁文军唱响《一把挂面不零卖》，全国劳动模范、吴堡手工空心挂面非遗代表性传承人张彦兵现场展示挂面制作技艺，歌声颂美食，匠心展非遗，让观众直观感受吴堡手工空心挂面的独特魅力；陕北原创音乐人高爱佳演绎经典陕北民歌《东方红》，婉转旋律勾起浓浓乡情；国家级唢呐演奏家、中央民族乐团一级演员牛建党带来的唢呐独奏《信天游随想》，高亢嘹亮的旋律将陕北人的豪迈与热情展现得淋漓尽致。

谈及此次表演，牛建党感慨万千：“非常荣幸在这样一个特殊的场合进行表演，用自己的唢呐宣传家乡的挂面，是一件特别有意义的事情，看到老师和同学们喜欢自己家乡的美食我感到很高兴，同时也希望吴堡手工空心挂面能够进驻更多的高校。”

除特色美食与文艺展演外，活动还设置了沉浸式非遗体验与农特产品品鉴环节，让北大师生近距离触摸吴堡文化的多元魅力。在非遗展示区，传承人现场演示吴堡手工空心挂面搓条、上筷、上架等多道古法工序，每一个步骤都尽显匠心，让师生们对这门非遗技艺有了更直观、更深入的认识；农特产品展台上，吴堡挂面、青梨、药枣等当地优品整齐摆放，极具陕北特色的剪纸作品在现场同步展出，让师生们在舌尖品尝美味的同时，眼观非遗技艺与民俗佳作，沉浸式体验吴堡的文化风情。

此次吴堡美食进北大活动，不仅是一场美食与文化的盛宴，更成为在京吴堡老乡相聚的契机。原国家卫生部工业卫生实验所办公室主任郭繁熙在得知活动的消息后，特意带着家人前来赴约，“现场品尝到了心心念念的挂面和洋芋擦擦，还看到了陕北特色的文艺表演，感觉家乡现在越来越好了，希望以后能在北京参加更多具有陕北特色的活动。”简单的话语，满是对家乡发展的欣慰与期许，也让这场校地文化交流，多了一份最质朴的乡土情怀。

“吴堡手工空心挂面目前年产能达八千吨，产值达1.5亿元以上，举办此次活动旨在打破传统推介模式，聚焦青年群体对地方文化、非遗传承及美食打卡的热情，搭建吴堡与顶尖学府的深度对话平台。”据吴堡县工业商贸局局长高利斌介绍，“此次活动六道菜品首日销售2000余份，未来将持续拓宽销售渠道，推动吴堡挂面进驻更多的校园、企业、机关和社区，让吴堡手工空心挂面继续走出黄土高原，飘香更多地方。”

本次活动由中共吴堡县委、吴堡县人民政府与北京大学餐饮中心联合主办，吴堡县工业商贸局承办，吴堡县美食协会、吴堡县挂面协会、北京吴堡商会等协办。北京大学党委常委、副校长董志勇，中国经济学家、北京大学博雅特聘教授张维迎，北京大学餐饮中心主任姚静仪，餐饮中心副主任尹双石、陈贵兵，餐饮中心主任助理、综合办公室主任甄涛，榆林市驻京联络处主任崔东生，吴堡县委副书记魏国，副县长万治国，县政府党组成员、二级调研员王德烽，县产业园区工作委员会书记、农业农村局负责人张永红等参加活动。

通讯员 李小龙 张家辉 刘驰宇