百年老店“老韩头”停产，吉林老字号又少了一家？

“老韩头黄了？！”对于从昨日开始在社交平台上不胫而走的这条消息，让所有听到的长春人都大吃一惊。这个伴随很多长春味蕾记忆的老字号，就这么黄了？  

7月10日，长春某大V在其自媒体平台上曝出“长春百年老店一知名老字号食品企业停产，已有员工在维权”的消息。消息称“长春百年老店，非物质文化遗产老韩头食品发布信息称因为电业局停电导致无法经营，要求全体员工7月1日至7月10日办理离职手续”。  

某大V平台上发布的“老韩头”信息（网上截图）  

消息中配图疑似老韩头食品公司内部邮件截图，截图内容是其公司一名叫王欢的人力工作人员发布的通知，称因电业局停电，导致公司停产，无法经营。现通知公司全体员工2023年7月1日至7月10日到公司办理离职手续。  

电业局停电导致公司无法经营下去，进而让全体员工离职？看着有点魔幻的理由，真实情况是否如此呢？10日，记者来到位于长春市汽开区西新工业集中区的长春老韩头清真食品有限公司。  

记者看到，公司大门关闭，园区内两栋厂房，一座办公楼。可见范围除了一名门卫外，空无一人，园区内没有任何声响。  

“老韩头”工厂无生产声音

门卫告诉记者，工厂已经停产多日，但企业目前还没宣布破产。员工确实都收到通知办离职了，听说很多人因为好几个月没发工资已经去法院起诉老板，这名门卫准备明天也去诉讼讨薪。  

在院墙外，记者又碰到一位来附近办事的“老韩头”公司的王姓员工。他介绍自己在这个工厂已经工作了五六年了，是工厂里负责煮小鸡的。前些年公司效益一直不错，但近两年不太景气了。“从年初迄今基本就没领到多少工资，开始还多多少少发一点，从4月份开始就一分钱没发下来，到现在已经拖欠了一万多的工资。”这名员工说。  

据他介绍，6月末，员工们看工厂一直不发工资，一线工人就罢工了，结果不仅没等到工资，却接到了公司要求全体离职的通知。据他讲，公司停产完全是经营不善导致，跟欠电费让电业局停电导致停产没关系。“这几天，公司的百十来号人已经相继去绿园区法院进行起诉了。”这位员工说。  

11日上午，记者来到绿园区法院，碰到了几位递交起诉材料的“老韩头”员工。据其中一位自称是渠道经理的女士讲，企业已经欠了十多万元电费，并不清楚企业是否已经在进行破产手续。“企业机关的管理层发薪方式和工人不一样，一般都是公司有回款先发给工人，然后才是管理层。我在这干了十多年，工资从来都不是每个月固定时间发的。但之前效益一直比较好，回款也都比较及时，基本没有被拖欠过工资。”这位女士说，“目前长春市的‘老韩头’专柜大多数都已经撤柜了，没撤柜的门店也因为拖欠工资，没有服务员在售卖。目前，公司只有人力资源的人通知办离职手续，其他高管或老板未出面。”  

据这位渠道经理讲，目前“老韩头”的法人已经由之前的回春伟变成了他母亲韩东华，具体什么原因并不清楚。  

记者致电绿园区法院工作人员获悉，目前案件还在起诉的准备阶段，法院方面已经接到“老韩头”公司一百多名员工的起诉材料，具体情况不太方便对外透露。  

记者多次拨打由“老韩头”员工提供的公司董事长回春伟的电话，始终无人接听，其官网上的联系电话也一直处于无人接听中。  

记者先后来到欧亚卖场等多个长春市内大型商超，发现“老韩头”专柜确实都已经撤了。附近专柜的一位服务员表示，“老韩头”已经撤两个月了，“东西不行呗，生意好谁能撤?”  

据“老韩头”官网显示，20世纪初，韩来胜与儿子韩在发闯关东来到吉林，在内蒙古贩卖牛、羊回到长春，经过屠宰后经营清真牛肉铺生意，1908年，肉铺正式悬挂招牌“老韩头牛肉铺”，并制作成酱牛肉、熏鸡、熏蛋、羊下水等回民食品在老万发与二道街一带走街窜巷售卖。  

1950年，老韩头的品牌创始人，韩在发老先生的熏鸡、豆腐串，已成为长春人心中最熟悉的小吃。  

1991年改革开放后韩东华女士与父亲在公平路六条成立韩东华食品加工厂，在桂林路登记个体工商户注册名称“老韩头熟食专柜”，韩东华女士成为经营老韩头食品的第二代接班人。  

2005年韩东华与儿子回春伟在长春市绿园区民丰村成立长春老韩头清真食品有限公司。从企业规模、经营理念、管理模式、营销方式、员工素质等方面都逐步走向正规，经营网点发展至三十家多专柜。回春伟成为经营老韩头食品的第三代接班人。  

“老韩头”官网显示，“老韩头”先后被吉林省商务厅、中国旅游协会、中国烹饪协会等多个部门和协会评为“吉林老字号”长春市非物质文化遗产，老韩头鸡汤豆腐串被评为“中国地域十大名小吃”，2021年老韩头豆腐串制作技艺被评为吉林省非物质文化遗产。

网站上“老韩头”获得的部分荣誉（“老韩头”官网截图）  

可以说在长春人心目中，提及豆腐串，首先想到的就是“老韩头”，品牌深入民心并不夸张。  

据吉林资讯广播100.1美食节目《美食大赢家》的主持人小强讲，长春的老字号这几年有好几家都沉寂甚至是消失了，像之前在长春妇产医院附近的欧阳家吊炉烧饼的“消失”就颇令人感叹，也是家老字号，市民中的知名度和美誉度都很高，不少外地人来长春都会慕名前往。  

但饭店主理人的经营理念老旧，企业和品牌都缺乏创新力，品牌文化建设缺少思路和手段，产品更是固守原有生产工艺不愿创新，生产技术和质量都出现了严重下滑，最终导致顾客用脚投票。  

“老韩头”则剔除上述原因外，前些年还传出家族内部争夺“老韩头”继承权的问题，最终分家出现了一个“老韩头”，一个“韩师傅”，两家产品一样口味一样，名字不同，一起在市场上竞争。  

此次“老韩头”出现了停产甚至是破产的传闻，据“老韩头”员工讲，“韩师傅”的处境也没好到哪儿去。但截至发稿时止，记者没有联系上“韩师傅”方面的人。  

“老韩头”停产的消息对于很多市民来说非常突然，记者在其抖音官方账号上看到，在今年4月30日，“老韩头”的董事长回春伟还亲自录制视频，向网友表示“老韩头”推出的团购太过火爆，导致“顾客没吃好，是我们的错”，“感谢老百姓还记得我们这个在长春开了100多年的熟食品牌”。视频中，回春伟还开玩笑说，绝对不让一只鸡活着离开长春，一定让那些已经核销了（团购券）的客户领取到。  

官方抖音五一前还在热热闹闹地做活动（“老韩头”抖音截图）  

颇具讽刺的是，短视频的留言中点赞最多的就是“活动搞砸了……全是差评”，其他留言中对于“老韩头”的负面评价也占据了大部分。  

可能连那些留言差评的网友都想不到，他们心目中长春豆腐串的代言人“老韩头”在“轰轰烈烈”地搞完团购还没两个月，竟然沦落到停产甚至可能是破产的地步。

编辑 王英